概览 · 中南大学餐饮物资与供应链系统

后勤保障部/工作台

数据大屏移动端

待我审批

6

紧急 3 项 · 超时 1 项

本月营业收入

386.4万元

环比 +2.8% ｜ 6 个食堂

综合毛利率

27.8%

目标 ≥28% ｜环比 +0.4pt

预警事项

18

质量 4 · 库存 8 · 供应商 6

审批与决策入口

待我审批6 项 · 3 项紧急

办公会会签2 项待签 · 新品新增

缺货超时升级1 项超时

考评复核1 项申诉

黑名单停用1 家预警

违规上报2 项待处理

已办事项186 项本月

数据大屏5 块运营屏

预警提醒18 项待关注

待我审批

待审批6 我已办186 我发起6

缺货改派超时升级SH-20260925-012 绿康蔬果小白菜 80kg · 已超时 30 分钟

恒信禽蛋批发黑名单停用审批综合得分 62.4 分 + 重大质量事件，建议停用

海鲜世家水产考评申诉复核冷链超温认定争议，争议扣款 ¥1,500

违规阈值上报南校区食堂补单频次超限

办公会会签NI-20260925-003 冷冻薯条新品

预警与通知

预警18 通知公告6

【紧急】缺货改派已超时 30 分钟，可能影响湘雅新校区供餐10 分钟前

【紧急】恒信禽蛋批发触发黑名单预警，待审批停用今日 09:00

【质量】海鲜世家水产本月 2 次冷链温度超限，已退货 1 批次今日 06:30

【供应商】绿康蔬果基地连续 2 期考评低于 85 分，已列入重点关注今日 09:00

【成本】南校区食堂水电气占营业额 5.40%，超出 3%~5% 区间今日 08:00

【毛利】南校区食堂毛利率 23.7%，低于目标 28% 达 4.3pt今日 08:00

【库存】全校 26 项临期 / 呆滞 / 低于安全库存物资待处置今日 08:40

经营概览

收入取自校园一卡通，成本取自出库成本与财务分摊

各食堂本月营业收入（万元）单位：万元

86.2本部1

92.6本部2

64.8铁道

58.6湘雅新

48.6南校区

35.4升华

全校总成本构成

278.8 万总成本

物资成本60%

人工成本31%

水电气5%

其他支出4%

各食堂毛利率

目标 ≥28%

本部 1 食堂 31.5%

本部 2 食堂 29.9%

铁道校区食堂 26.6%

湘雅新校区 1 食堂 25.6%

升华公寓食堂 25.3%

南校区食堂 23.7%

供应商考评等级分布

AAA 级 8 家

AA 级 14 家

A 级 16 家

B 级 7 家

C 级 1 家