核算档口
5
独立核算 3 个
本月营业收入
92.6万元
取自一卡通
本月领用成本
38.6万元
成本率 62.6%
超定额档口
1
面点档口 108.6%
档口二级核算列表
| 档口 | 负责人 | 核算方式 | 营业额 | 领用成本 | 成本率 | 月度定额 | 定额执行率 | 毛利 | 毛利率 | 就餐人次 | 人均消费 | 状态 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 大众档口 | 刘志强 | 食堂统一核算 | 186,400.00 | 114,820.00 | 61.6% | 120,000.00 | 95.7% | 71,580.00 | 38.4% | 24,860 | 7.50 | 正常 |
| 川湘档口 | 王秀兰 | 食堂统一核算 | 142,600.00 | 89,240.00 | 62.6% | 90,000.00 | 99.2% | 53,360.00 | 37.4% | 16,420 | 8.68 | 正常 |
| 面点档口 | 李文博 | 独立核算 | 86,200.00 | 56,480.00 | 65.5% | 52,000.00 | 108.6% | 29,720.00 | 34.5% | 18,640 | 4.62 | 超定额 |
| 清真档口 | 马建军 | 独立核算 | 62,400.00 | 39,860.00 | 63.9% | 42,000.00 | 94.9% | 22,540.00 | 36.1% | 8,260 | 7.55 | 正常 |
| 风味档口 | 何春梅 | 独立核算 | 48,600.00 | 29,240.00 | 60.2% | 32,000.00 | 91.4% | 19,360.00 | 39.8% | 5,480 | 8.87 | 正常 |
| 川湘档口 | 吴验收 | 食堂统一核算 | 191,992.00 | 118,264.60 | 63.4% | 123,600.00 | 98.6% | 73,727.40 | 39.6% | 25,606 | 7.73 | 正常 |
| 清真档口 | 郑监督 | 食堂统一核算 | 134,044.00 | 83,885.60 | 58.8% | 84,600.00 | 93.2% | 50,158.40 | 35.2% | 15,435 | 8.16 | 正常 |
| 川湘档口 | 陈国富 | 独立核算 | 67,392.00 | 43,048.80 | 69.0% | 45,360.00 | 100.0% | 24,343.20 | 39.0% | 8,921 | 8.15 | 正常 |
| 合计 | 919,628.00 | 574,839.00 | 62.6% | 589,560.00 | 98.1% | 344,789.00 | 37.4% | 123,622 | 61.26 |
各档口成本率
近 6 个月成本率趋势
本食堂综合成本率（%）成本率目标线 63%
4月5月6月7月8月9月