饮食服务中心档口领用成本分析
| 食堂 | 档口 | 核算方式 | 营业额 | 领用成本 | 成本率 | 月度定额 | 定额执行率 | 毛利 | 毛利率 | 就餐人次 | 人均消费 | 状态 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 本部 2 食堂 | 大众档口 | 食堂统一核算 | 186,400.00 | 114,820.00 | 61.6% | 120,000.00 | 95.7% | 71,580.00 | 38.4% | 24,860 | 7.50 | 正常 |
| 川湘档口 | 食堂统一核算 | 142,600.00 | 89,240.00 | 62.6% | 90,000.00 | 99.2% | 53,360.00 | 37.4% | 16,420 | 8.68 | 正常 | |
| 面点档口 | 独立核算 | 86,200.00 | 56,480.00 | 65.5% | 52,000.00 | 108.6% | 29,720.00 | 34.5% | 18,640 | 4.62 | 超定额 | |
| 清真档口 | 独立核算 | 62,400.00 | 39,860.00 | 63.9% | 42,000.00 | 94.9% | 22,540.00 | 36.1% | 8,260 | 7.55 | 正常 | |
| 风味档口 | 独立核算 | 48,600.00 | 29,240.00 | 60.2% | 32,000.00 | 91.4% | 19,360.00 | 39.8% | 5,480 | 8.87 | 正常 | |
| 南校区食堂 | 清真档口 | 独立核算 | 52,800.00 | 35,620.00 | 67.5% | 32,000.00 | 111.3% | 17,180.00 | 32.5% | 7,120 | 7.42 | 超定额 |
| 合计 | 579,000.00 | 365,260.00 | 63.1% | 368,000.00 | 99.3% | 213,740.00 | 36.9% | 80,780 | 7.17 |
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